北海道の旬を先取り！2025年絶対食べたい季節の味覚リスト

こんにちは、たーぼです！！

ウニ、カニ、ホタテなどの海の幸から、じゃがいも、とうもろこし、行者ニンニクなどの山の幸まで
北海道は本当に美味しいものが沢山あります

しかし中には、旬の時期以外食べられないものも、、、、

本記事では、1月から12月までの北海道の旬な食材を紹介し、グルメ旅の参考になるようにまとめました！地元の食材を味わい尽くしたい方や旅行の計画を立てている方にぜひ読んでいただきたい内容です

北海道ならではのグルメを味わいながら、季節の魅力を舌で感じる旅に出かけましょう！！

1. 冬の北海道の旬食材【1月〜3月】

冬の寒い時期はとにかく海産物が絶品です！！1月から3月の旬を紹介します

1月　にしん・ズワイガニ

1月はにしんが旬を迎える時期です。新鮮なにしんは刺身や焼き魚として楽しむことができ、その独特の風味と旨味が冬の北海道を彩ります。特に塩焼きにしたにしんは脂が乗っており、寒い季節にぴったりの味わいです！！

冬は北海道の海の幸が豊富な時期で、ズワイガニも旬を迎えます。甘みのある身と繊細な食感が特徴で、お刺身や鍋、焼きガニとして味わうことができます。道内の漁港や市場で新鮮なズワイガニを楽しむことができ、かに鍋で冷えた体を温めましょう！！

2月　タラバガニ・タラ

2月はタラバガニとタラが旬を迎える時期です。タラバガニは大きなサイズとジューシーな身が特徴で、特に焼きガニで食べたら美味しすぎて自然とニヤけてしますね笑
北海道内で海が近いエリアや市場などで購入することができます北海道に来たらぜひ食べてほしい贅沢な食材です！！

タラはふっくらとした白身と淡白な味が魅力で、後ほど紹介しますがたらこや白子も楽しめる季節です。味噌仕立ての鍋や天ぷらなど、どちらも冬の北海道を代表する味覚です！！

3月　ホタテ

3月は北海道を代表する海産物のホタテが旬を迎えます！！
北海道の冷たい海で育ったホタテは甘みが強く、肉厚な身が特徴です。刺身やバター焼き、グリルなどさまざまな調理法で楽しめます、特に、炭火で焼いたホタテバターは絶品です。
食ってみ、飛ぶぞって感じです笑

2. 春夏の北海道の旬食材【4月〜8月】

少し暖かくなり始め雪も溶け始めた4月から山菜などが楽しめます真夏の8月までは冬と違う食材が沢山あります！！4月から8月までの旬を紹介します！！

4月　アスパラガス

春の訪れとともに、アスパラガスが旬を迎えます。
あまり知られていませんが寒暖差の大きい地域で育つアスパラガスは北海道では有名な春の野菜で特にグリーンアスパラガスは北海道の名産品として、段違いの甘みとシャキシャキとした食感が魅力です。シンプルに塩ゆでや、バターソテーで素材の味を堪能しましょう。

5月　山菜類

5月には北海道の自然の恵みである山菜が出回ります
タラの芽、ウドなど有名な山菜がありますが、北海道ならではの山菜といえばやはり行者ニンニク

私も行者ニンニクの独特な味わいに病みつきになり旬の季節が終わると次の旬を待ち望む程大好きな山菜です。天ぷらやおひたし、炒め物などで楽しむのが定番です

6月　ウニ

やっと来ました、、6月になるとウニのシーズンが始まります。北海道のウニは濃厚でクリーミーな味わいが特徴で本州で食べるそれとは別物です笑
特に積丹や利尻島のウニは絶品です。新鮮なウニ丼は、贅沢な北海道グルメの代表格といえるでしょう。

7月　花咲がに

7月は花咲がにが旬を迎える季節です。花咲がには北海道根室花咲地区で取れる北海道の特産品です、その濃厚な味わいと引き締まった身が特徴で、特に茹でてそのまま食べるのが絶品です。独特の甘みと旨味があり、北海道の夏を代表するカニとして人気があります。

8月　メロン

8月は夕張メロンが最も美味しい時期です。ジューシーな果肉と芳醇な甘さが特徴で 夏の北海道の果物といえば夕張メロンで間違い無いでしょう。7月から8月にかけてが旬で、ジューシーな果肉と甘さが特徴です。道の駅や果樹園で新鮮なメロンを購入し、その場でカットして味わう体験もぜひしてみてください！

秋の北海道の旬食材【9月〜12月】

食の秋〜冬初め、北海道でも多くの食材の旬を迎えます！9月から12月の旬の食材の紹介をします！

9月　いくら

9月は、北海道の海で獲れる新鮮ないくらが旬を迎えます。いくらも北海道のイメージが強い食材だと思いますぷちぷちとした食感と濃厚な旨味が特徴で、ご飯に乗せたいくら丼は格別です。特に、鮮度の良いいくらは醤油漬けにしても美味しく、北海道の秋を存分に味わうことができます。

10月　じゃがいも

北海道といえばじゃがいも。10月は新じゃがが楽しめる季節です。ほくほくした食感と自然な甘みがあり、シンプルにバターを添えて食べるのがおすすめ。北海道ではじゃがバターとイカの塩辛を一緒に食べる文化がありこれも絶品です、北海道ならではの料理で味わってみましょう。

11月　鮭

11月は鮭が豊富な季節で、北海道の秋を象徴する魚です。新鮮な鮭を使った石狩鍋やちゃんちゃん焼きは、北海道ならではの料理として多くの観光客に人気です。特に脂の乗った鮭は、焼くだけでも格別な美味しさを楽しめます。

12月　牡蠣・たち（鱈の白子）

12月は牡蠣とたち（鱈の白子）の旬が始まります。厚岸産の牡蠣はクリーミーな味わいが特徴で、生牡蠣やフライ、鍋料理として楽しめます。たちはふんわりとした食感と濃厚な旨味があり、タチポンや天ぷらにするのがおすすめです。どちらも冬の北海道ならではの濃厚な味覚です

北海道の旬を楽しむ旅プラン

北海道の旬の食材を味わうには、季節ごとに地域を訪れるのがおすすめです
例えば、冬には道東の漁港で新鮮なカニを味わい、夏には富良野でメロンを堪能するなど、四季折々の美味しさを巡るグルメ旅を計画してみてはいかがでしょうか。また、地元の温泉や自然景観も合わせて楽しむことで、より充実した北海道旅行が楽しめます

回れない方は札幌市中央区ススキノには旬の食材を扱う飲食店も多くありますのでそちらで食べるのもありだと思います！！

さらに年中食べれる食材として、毛蟹も忘れてはいけません。毛蟹はその甘みのある身と濃厚な蟹味噌が特徴で、茹でるだけで十分にその美味しさを堪能できます。またホッケやこまいもおすすめです。脂の乗った道産の魚は焼き魚で食べると絶品です！！

まとめ

北海道の1月から12月までの旬な食材を紹介しましたが、各季節ごとの魅力を感じられる食材が豊富に揃っています。新鮮な食材と美しい自然を楽しむことで、心も体も満たされる旅が待っています。

寒い冬、暑い夏など一年を通して美味しい食材が揃っています、北海道のグルメ旅で旬の味を堪能してみてください。次の旅先を選ぶ際には、この記事を参考に、四季折々の北海道を感じられる計画を立ててもらえると幸いです！！